ピラフとチャーハンの違いを教えて！味付けや基本的な作り方はどう違う？

ピラフとチャーハンの違いは何だろう？と疑問に思ったことありませんか？

私も今までは、チャーハンは中華風の味付けでピラフは西洋風の味付けでしょう！と大雑把に認識していました。

でも、ピラフもチャーハンも確かに同じ米を使った料理ですが、実は

があるんです。

この記事ではその違いを、味付けや基本的な作り方と合わせてご紹介します。

ピラフとチャーハンの違いを解りやすく！

ピラフとチャーハンの決定的な違いはその

です。

順番が真逆なんですね。

チャーハンを漢字で書くと「炒飯」で、まさに漢字の通りの調理方法と言えます。

しかし、ピラフもチャーハンもその起源を辿れば、同じ「プラーカ」というインド料理だと言われています。

それがシルクロードを通して西へ渡ってトルコに伝えられて「ピラウ」となり、トルコからフランスに伝えられて「ピラフ」になりました。

さらにトルコからイタリアに伝わって「リゾット」が、スペインに伝わって「パエリア」が誕生しました。

一方、東に伝えられた「プラーカ」は、中国で「チャーハン」になり、中国から日本に伝えられて「焼き飯」になりました。

ちなみに台湾のチャーハンは「プラーカ」と同じように炊いたご飯を炒めるそうです。

個人的には中国4千年の歴史と同様に、「チャーハン」は中華料理として独自で誕生したと思い込んでいたので、起源は「インド料理」ということがすごく意外な感じがします。

「チャーハン」と「焼き飯」の違いは？

さて、ピラフとチャーハンの違いは調理方法であるとわかりました。

では中国のチャーハンと、そのチャーハンが伝わってきてできた日本での焼き飯は何が違うのでしょうか。

実はこれについても

がポイント。

つまり、チャーハンと焼き飯の違いは、

ということです。

見た目的には似通っていても、調理の順番に明確な違いがあったのでした。

「ピラフとチャーハン」それぞれの基本的な作り方

ピラフとチャーハンの違いが分かったところで、基本の作り方を比べてみましょう。

ピラフの基本的な作り方

1. 具材であるエビなどの魚介類、肉類、野菜類は軽く炒めておく。
2. 熱したフライパンにバターを溶かし、米を透き通るまで炒める。
3. 米と一緒に米と同量の味付けしたスープ（ブイヨンなど）を入れ、具材をのせて通常通りに炊く。

チャーハンの基本的な作り方

1. ご飯をあらかじめ炊いて粗熱を取っておく。
2. 長ネギをみじん切りにする。
3. よく熱した中華鍋かフライパンに油を熱してから卵を鍋に一気に流し入れ、半熟程度になったらご飯を加える。
4. ご飯がぱらぱらになったら長ネギを加えて塩・コショウで味付けする。

どちらの場合も、しっとりもっちりしている国産米よりは、インディカ米のような水分の少ない物のほうが合います。

ピラフは本来はフライパンで作りますが、炊飯器を使うと簡単に作れるので、お店ではなく家で作るという人も多いのではないでしょうか。

家で作る場合、エビやあさり、シーフードミックスなどの魚介類を使ったものが人気です。

他にもカレーやガーリックを加えてアレンジしたものもたくさんあります。

チャーハンもピラフと同様にアレンジメニューが豊富で、レタスチャーハン、あんかけチャーハン、キムチチャーハンなど様々ですが、やはり、具材が長ネギ、卵、玉ねぎ、ハムなどシンプルな具材を組み合わせたものが人気です。

チャーハンを家で作るときには、ご飯がべちゃっとならずにパラパラに仕上がるかどうかがポイントですね。

「ピラフとチャーハンの違い」まとめ

日本では明確な区別がないまま、ピラフやチャーハンという言葉が使われることがありますが、ピラフとチャーハンの違いをたどっていくと、

ことがわかりました。

これまでの内容を簡単にまとめると…

しかし、チャーハンとして作っていても、最後に醤油をほんの少し加えるという人もいると思います。

実際のところはピラフもチャーハンも、作る人によって味付けは色々です。

簡単にアレンジしやすいのがピラフやチャーハンのいいところなので、お気に入りの具材や調味料でアレンジしてみてくださいね。

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